Final para una Ruta

Por Yordanis Ricardo Pupo
Foto: Lázaro Wilson

Sobre la mesa descansan los mapas finalistas de la Ruta de la Cerveza. Esta noche, en medio del Carnaval holguinero, frente a las cámaras de Tele Cristal, se abrirán los sobres con el acta del jurado y los nombres de los ganadores. Terminará así la primera edición de “El arte de la cerveza”, o el “know how”, como dice nuestro Director.

Atrás queda la ajetreada semana en la que los participantes recorrieron galerías y museos, bares y cantinas; disfrutaron de espectáculos nocturnos, se bañaron en las piscinas de los hoteles, bebieron cervezas junto al burro Pancho y subieron los 458 escalones de la Loma de la Cruz para ver su ciudad “desde arriba”.

En el camino aprendieron de la historia y cultura local, de los procesos para obtener ese dorado líquido tan apetecible, respondieron correctamente las preguntas que hoy legitiman sus mapas y persiguieron a los artistas para que le estamparan sus firmas.

Los más avezados llegaron al Centro de Comunicación Cultural con el pergamino completo y una botella verde con un brebaje en estado de fermentación. Era la prueba máxima de haber hecho la Ruta: poseer los 30 cuños, y el agua, la cebada, el lúpulo y el azúcar, ingredientes secretos que fueron encontrados entre las antiguas armas de Calixto García, o al lado del limonero que riegan cada enero los holguineros ausentes.

De ellos, 10 pasaron a la final, o sea, visitaron la cervecería Bucanero, el alfa y la omega de este proyecto, el pretexto de los organizadores para decir que en Holguín no solo hay un burro que toma cerveza, sino también grandes Maestros en el arte de hacer cerveza, creadores de las fórmulas que prestigian por todo el mundo las marcas Bucanero, Cristal y Mayabe.

La ruta cultural “El arte de la cerveza” culmina –como deseara uno de los directivos de la fábrica-, con la esperanza de que se convierta en algo cotidiano en la Ciudad de los Parques. Por ahora, ya fueron bebidas las primeras cervezas, queda seguir disfrutando del Carnaval y que el futuro nos de o no la razón.

La Casa de la Cerveza va

Por Carlos Melián Moreno
Foto: Lázaro Wilson

Representantes de la firma Bucanero S.A. y la Dirección Provincial de Cultura en Holguín se reunieron este miércoles en la sala pequeña del Centro de Arte de esta ciudad, a 767 km de La Habana, para acordar un proyecto conjunto que permitirá la creación de la Casa de la Cerveza, sitio que se incorporará a la recién estrenada ruta cultural “El Arte de la cerveza” en este territorio.

El edificio, que estaría enclavado en un espacio aledaño a la fábrica, será asesorado por instituciones como el Centro de Arte y el Consejo Provincial de Patrimonio, y llevará cuatro módulos en los que se exhibirán fotografías, objetos de valor histórico y audiovisuales didácticos vinculados a la producción de la cerveza.

Dentro del recinto también se incluirán exposiciones permanentes de artes plásticas, productos artesanales y un espacio para la degustación de la “Mayabe”, “Cristal”, “Bucanero” y “Cacique”, marcas que produce actualmente la empresa mixta.

Jean Stevenard, director general de la firma, observó entusiasmado que el proyecto expresa un vínculo completo entre la cultura y la producción, y exteriorizó el concepto de que éste sirva de plataforma para exhibir un arte abierto para todos.

La ruta cultural “El Arte de la cerveza” persigue dar a conocer, tanto el potencial cultural de la fabricación de la milenaria bebida, como otras manifestaciones del arte local.

Músicos, pintores, cantineros, museólogos y promotores culturales holguineros colaboraron en el completamiento de un mapa que incluía lugares claves de la ciudad. En el pliego debían dejarse estampadas firmas y cuños, que dejaban testimonio de que el participante había estado en esos lugares, y frente a personalidades de la cultura.

Veinte “Mayabe” para Norell

Por Yordanis Ricardo Pupo

Resulta difícil imaginar a Maritza Norell Lauzao, Ingeniera Mecánica, trabajando en la principal empresa inversionista que hace veinte años construyó en Holguín la más importante fábrica cubana de cervezas. Y no solo porque actualmente se desempeña como Gerente de Imagen y Desarrollo de la sucursal ARTEX en este territorio, sino por la pasión con que promociona y defiende la cultura nacional.

Sin embargo, ella no ve contradicción entre el tiempo que dedicó a levantar la fábrica (desde los primeros movimientos de tierra hasta la obtención de las primeras cervezas), luego en la Planta donde se “cocina” la bebida y, ahora, en un empresa que comercializa productos culturales.

“Hacer cerveza es un arte y es también parte de nuestra cultura”, afirma sin tapujos, y por los poros le sale el orgullo de sentirse parte de aquella obra pionera, construida por jóvenes cubanos –casi todos graduados en la Universidad local y en Centros de la antigua Checoslovaquia-, con tecnología y asesoramiento alemán, que el tiempo, y sobre todo, la calidad de sus productos, convertiría en un importante negocio para la Isla.

Maritza trabajó en la fábrica hasta 1997, fue durante años la secretaria del Sindicato, vivió la entrada de los inversores extranjeros que lanzaron nuestras cervezas en el mercado internacional, modernizaron la industria y le cambiaron el nombre de Mayabe (todo un símbolo para los holguineros) por “Bucanero”, más comercial, y que, a la larga, ha rendido buenos frutos.

“Inicialmente se quería construir la fábrica en el poblado de Maceo, por la calidad de sus aguas”, refiere Maritza. Tras varios estudios se decidió hacer una conductora de 21 kilómetros para traer el líquido hasta las afueras de la Ciudad de los Parques, desde donde sería más fácil comercializar la Mayabe y otras marcas que se producirían en el futuro.

“Al principio hacíamos “Mayabe” clara y fuerte, luego Cristal y Hatuey, todas embotelladas, hasta que se hizo la fábrica de latas y toneles. Cuando se abrió el primer dispensador de cerveza (en el salón de protocolo de la propia fábrica) aún trabajaba allí”, dice, y muestra una foto donde se llenan varias jarras con la espumante bebida.


Desde el comienzo de esta historia, Maritza estaba casada con un joven que también trabajaba en la fábrica: José Marcos Quevedo –actualmente reside en España, donde estuvo un tiempo en la cervecería Estrella Damm-. Juntos tuvieron una hija, a la que le encanta la bebida que se obtiene de la cebada: “Claro, nací en la comunidad cervecera”, dice la muchacha, que se prepara en Estudios Socioculturales en la Universidad de Holguín y aspira hacer su Trabajo de Diploma sobre el arte de la cerveza.

“La culpa es mía” –bromea su madre-, “pues tomaba mucha “Mayabe” cuando estaba embarazada”. Y no es que fuera alcohólica, sino que era parte del grupo que se encargaba de poner el paladar en función de asegurar inalterable la calidad del producto.

Trabajar en el mundo de la cultura, unido a los años que lleva degustando tan especial bebida, le permite afirmar que “hacer cerveza es arte y saber disfrutarla, una cultura”, pero “con moderación, con cultura alcohólica. Eso forma parte de la idiosincrasia del cubano, de su devoción por las fiestas y la alegría”.


Próximamente, Norell recibirá la medalla Pedro Marrero, por XX años de trabajo en el Sindicato de la Industria Alimenticia; sin embargo, su mayor orgullo consiste en sentirse parte de aquella fábrica que aun “se mantiene produciendo cervezas de clase mundial”… y defiende que, “por muchas cervezas que se hagan, la “Mayabe” nunca será superada. Mientras pueda escoger, será siempre “Mayabe”, y ¡de botella!”.