España: Cruzcampo abre un referéndum para escoger su nueva imagen

Por Yordanis Ricardo Pupo

Vota tu etiqueta. Podrás ganar 1 año de cerveza y un botellín personalizado… con este reclamo la cerveza española Cruzcampo ha convocado a un referéndum para escoger su nueva imagen.

 

A través de la web www.cruzcampo.es/referendum y hasta el 30 de mayo los consumidores podrán votar por uno de los dos diseños que se proponen: “Templete” y “Original”. 

En ambos casos se mantiene el color rojo característico de la marca, mientras se recuperan símbolos históricos como el templete de la Cruz del Campo y el viejo Gambrinus apoyado en el barril. 

La forma de las etiquetas y los collarines también se renueva, con un toque más “vintage”. Y es que el cambio de imagen es más un homenaje a su centenaria historia que una ruptura futurista. 

Cruzcampo se fabrica en Sevilla desde 1904. Actualmente pertenece a Heineken España.

España: nueva Cruzcampo 0,0, con mejor sabor en frío

Tomado de: www.cruzcampo.es

Fotos: @yricardo 

Hay pocas cosas tan buenas como una Cruzcampo bien fría, casi helada. Una cerveza de color dorado y espuma blanca y brillante. Refrescante y sabrosa, con un sabor inconfundible.

Para conseguir un sabor inigualable en frío, hemos utilizado lúpulos cuidadosamente seleccionados y así hemos conseguido una cerveza 0,0 súper refrescante manteniendo los matices de sabor de la Cruzcampo de siempre.

Nota de cata: Al beberla descubrimos una cerveza equilibrada con ligeros matices amargos, destacando los aromas lúpulados y afrutados tan propios de Cruzcampo.

Graduación alcohólica: 0,0% en volumen.

Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo, aroma natural.

Temperatura de servicio: 2-4ºC.

Heineken España invierte para convertir sus "sin" en 0,0

Tomado de www.alimarket.es

Fotos: @yricardo

Heineken España ha sustituido todas sus variedades "sin" por cervezas 0 % alcohol, para adaptarse al gusto de los consumidores. Y lo ha materializado con dos nuevos lanzamientos: Amstel 0,0 y Cruzcampo 0,0. Dos cervezas cero alcohol que se adaptan a los hábitos de consumo saludable, sin perder de vista el sabor. 

La compañía ha invertido durante 2015-16 unos 3,2 millones de euros en su fábrica de Sevilla, para adaptar las instalaciones y aportar la tecnología necesaria. 

Con una clara apuesta por las cervezas "sin" y 0,0 desde hace ya 40 años, Heineken España ha contribuido con su esfuerzo en innovación, amplio portfolio y volumen de inversión, a la dinamización de esta categoría.

Las cervezas sin alcohol suponen el 14% sobre el total de la categoría de cervezas, siendo España líder en el consumo de este tipo de cervezas en la Unión Europea.

Con estos lanzamientos, la empresa amplía su gama 0,0, hasta ahora centrada en Buckler 0,0 y sus variedades blanca y negra, y se convierte en un referente en esta categoría, ya que una de cada 3 cervezas "sin" que se consumen en España son de su portafolio.

Amstel 0,0 está elaborada mediante un proceso natural de evaporación lenta del alcohol para potenciar su sabor. Su receta 100% malta le aporta aromas envolventes con una esencia balsámica y notas a plantas aromáticas y regaliz. 

Por su parte, Cruzcampo 0,0 está elaborada con los mismos lúpulos especialmente seleccionados propios de Cruzcampo, ofrece una experiencia cervecera refrescante y resulta perfecta para ser disfrutada en frío, equilibrada y con ligeros matices amargos.  

España: sombras patrocinadas por Cruzcampo Radler

Por Yordanis Ricardo Pupo
Fotos: @yricardo

Pocas veces la publicidad actual suele sorprendernos como lo ha hecho Cruzcampo Radler este verano en Andalucía, al “patrocinar” las sombras de las paradas de autobuses o el aire acondicionado de algunos transportes públicos de esa comunidad.

En los días de mayor calor, frases como esta llamaban la atención de pasajeros y viandantes: “Esto no es un anuncio, es una sombra patrocinada” o “El fresquito que llevamos dentro está patrocinado por Cruzcampo Radler”. 

#Expertoscontraelcalor fue otra vez el hashtag utilizado por la marca, que en otras ocasiones ha realizado acciones de este tipo en el Puente de Triana de Sevilla o en las fachadas de edificios de varias ciudades andaluzas.

Así que al bajarnos del autobús, en plena ola de calor, lo normal es que fuésemos directo a un bar a pedir una Radler, la cerveza Cruzcampo de siempre, fusionada con zumo natural de limón. 

Una experiencia doblemente refrescante, y si esto no es marketing del bueno, ya me dirán ustedes que lo es. 

Nota de cata

Cruzcampo Radler es una mezcla de cerveza Lager Pielsen Cruzcampo con zumo natural de limón, dando como resultado una cerveza turbia con espuma fina, color blanquecino pálido y aroma intenso de flores cítricas. Su sabor es ligeramente ácido y en boca presenta un cuerpo ligero, dejando un regusto a cerveza con final ligeramente ácido y muy refrescante.

España: La nueva Cruzcampo presume de tener una diferencia "cruzial"

Tomado de: www.controlpublicidad.com

Al igual que los jugadores de La Roja tienen diferencias cruciales respecto a sus competidores, la nueva cerveza Cruzcampo tiene una característica especial que le otorga una personalidad única: el lúpulo perle 100% seleccionado.

Cruzcampo ha lanzado su nueva campaña de comunicación a nivel nacional que, bajo el lema “Una pequeña diferencia puede ser CruZial”, se vincula a la Selección Española de Fútbol con motivo de la Eurocopa 2016. Desarrollada por la agencia Ogilvy & Mather, la campaña consta de tres spots y piezas para medios digitales y prensa.

Tanto en la vida como en el deporte, los pequeños grandes detalles son los que marcan la diferencia y son cruciales. No cabe duda de que la Selección Española de Fútbol es una selección especial. Más que un grupo de jugadores de primer nivel, son un equipo que se comporta de una forma diferente. 

Son esas pequeñas diferencias las que hacen que Sergio Ramos no solo sea el capitán de la Selección, sino ‘su corazón’. Que Thiago deje de ser el media punta para ser 'el ilusionista' del equipo, o que un organizador como Sergio Busquets se convierta en 'el guía'. Son pequeñas diferencias que hacen que nuestra Selección sea especial.

Esto mismo sucede con Cruzcampo CruZial, una cerveza elaborada con pequeñas grandes diferencias, que le otorgan una personalidad única y la hacen especial. Su elaboración está inspirada en la receta centenaria de 1904 de los maestros cerveceros de Cruzcampo.

Cruzcampo Cruzial utiliza una versión reinterpretada de la receta, con más intensidad en sabor y aroma. El lúpulo perle 100% seleccionado es su ingrediente esencial, que la hace única. Este lúpulo noble alemán, con excelente calidad de aroma, es el responsable de su sabor tan característico y su personalidad.

La receta y el ingrediente esencial de Cruzcampo CruZial, el lúpulo perle 100% seleccionado, devuelven una cerveza de sabor intenso y más cuerpo, equilibrada, fácil de beber y muy refrescante.

Conozca más sobre la Cruzcampo Cruzial aquí.

España: Cruzcampo recupera el Cine Alameda con motivo del Festival de Málaga

Tomado de www.festivaldemalaga.com
Fotos: @yricardo

Cruzcampo, patrocinador Oficial del 19 FESTIVAL DE MÁLAGA. CINE ESPAÑOL, presenta el proyecto “Vuelve el cine que nos hizo amar el cine”, una iniciativa que nace con el objetivo de hacer revivir a los malagueños aquellas tardes de cine, recuperando por unos días uno de los más añorados y recordados en la ciudad: el mítico Cine Alameda, una sala donde varias generaciones de malagueños aprendieron a amar el séptimo arte.

Desde el 25 hasta el 28 de abril, Cruzcampo recuperará el cine Alameda proyectando grandes títulos del cine español que marcaron a una generación, títulos como Mujeres al borde de un ataque de nervios, El día de la Bestia, Amanece que no es poco, La buena vida, El otro lado de la cama, Siete mesas de billar francés, ¿Quién mato a Bambi? y La buena estrella.

Durante las proyecciones, el teatro estará completamente ambientado en el cine de la época, decorado con diferentes elementos que nos recordarán a aquellos años: acomodadores vestidos con la indumentaria típica, carteles clásicos anunciando las películas, antiguos palomiteros, etc.

Para poder disfrutar de las películas en el Cine Alameda, los malagueños y visitantes podrán conseguir su entrada a través de diversos concursos que publicará Cruzcampo en sus perfiles sociales de Facebook y Twitter a partir del 19 de abril. Los ganadores podrán canjear sus entradas en la taquilla de Cruzcampo, instalada en la Calle Larios junto al Paseo de la Alameda y que estará operativa desde el día 22 de abril.

Además, Cruzcampo apuesta por la hostelería malagueña, y desde el 21 de abril al 1 de mayo organiza una Ruta de Tapas de Cine. Un año más el cine y la gastronomía malagueña se fusionarán mediante originales e innovadoras tapas de película que se podrán degustar en veintisiete establecimientos. 

Como novedad este año, la Tapa de Cine ganadora será seleccionada por un jurado de excepción compuesto por los chefs malagueños Dani García y Dani Carnero. 

Los malagueños y visitantes que participen en la Ruta Tapas de Cine podrán ganar además una entrada a la Terraza Vip de Cruzcampo situada en la alfombra roja frente al Teatro Cervantes. 

Por cada consumición, se les entregará un ticket y por cada 3 tickets de diferentes tapas podrán conseguir una entrada a la Terraza Vip de Cruzcampo y vivir el Festival de una forma muy exclusiva.

Cruzcampo es líder del mercado español y la marca preferida de los consumidores andaluces. Más de 100 años de maestría cervecera avalan un producto “hecho en Andalucía”, que está presente en el día a día de sus gentes así como en los grandes y pequeños acontecimientos que ponen de manifiesto los valores culturales de su tierra.  

Cruzcampo es parte de Heineken España.

Francisco Ferrete: el guardián del sabor de Cruzcampo

El maestro cervecero de la fábrica de Sevilla comparte algunos secretos de una fórmula que alberga tradición e innovación.

Tomado de www.heinekenespana.es
Fotos: @yricardo

Una cerveza es algo más que una bebida: es una reunión con amigos en el bar de siempre, una tarde en una terraza al aire libre o una comida de domingo en familia. El sabor, la textura, la espuma son elementos que conjugados, consiguen de este producto un sabor único e inconfundible.

De eso precisamente se encarga Francisco Ferrete, jefe de Cervecería de Heineken España, quien desde hace más de 30 años atesora el sabor de la cerveza. “Supervisamos exhaustivamente cada materia prima que interviene en la fabricación: malta, levadura, lúpulo, agua… Cada una tiene su protagonismo y debe cumplir unos parámetros diferentes para que al final del proceso, el sabor sea igual en Sevilla que en Londres”.

Su larga trayectoria en la compañía y su pasión por la profesión son los principales baluartes de este profesional dedicado en cuerpo y alma a la compañía. Desde la planta de Heineken en Sevilla, donde trabajan alrededor de 220 personas, Francisco supervisa que cada partida cumpla con los estándares de calidad y sabor requeridos.

Foto: Heineken España

“El punto clave en el proceso de fabricación de la cerveza es sin duda la levadura. Además de tener en cuenta el origen de la misma, debemos atender a su tratamiento y condiciones de conservación” para que el producto sea excepcional”, asegura Francisco. “La levadura necesita una revisión y un mimo constantes ya que es la auténtica encargada de transformar la mezcla en una bebida moderadamente alcohólica”.

“Al final es el cliente quien avala nuestro trabajo”

Las diferentes técnicas e ingredientes han dado como resultado una amplia gama de productos que van desde la más suave (0,0%) hasta la más intensa (Gran Reserva, con un 6,4%). Al final del proceso el cliente es el único juez: “él es quien verdaderamente avala nuestro trabajo”. Por este motivo Francisco Ferrete siente que su trabajo se expone a un “examen continuo”, que hay que aprobar “con sobresaliente”. 

Y ¿qué diferencias hay entre la cerveza que se elaboraba en 1904 y la de hoy en día? “La cerveza actual utiliza los mismos ingredientes que la tradicional, simplemente que se ajusta a los estándares de calidad que establece la Agencia de Seguridad Alimentaria. Todo ello sin perder el sabor de siempre”. 

Más que una cerveza, un símbolo

Ese gusto por lo auténtico es precisamente el emblema de Cruzcampo, una de las marcas más queridas de Heineken. “Es la cerveza de Andalucía, es indiscutible”, reconoce Francisco Ferrete, “es uno de nuestros signos de identidad y eso me enorgullece”. 

Sevilla es una de las ciudades donde la técnica de tirar la cerveza es casi un ceremonial. “El ángulo, la presión a la que se encuentra la cerveza en el barril… todos esos factores intervienen” a la hora de servir “La caña perfecta”. 

Además, Francisco señala dos recomendaciones que son especialmente importantes para que la cerveza conserve su sabor y propiedades: que la jarra no se haya refrigerado y que se encuentre totalmente limpia y sin impurezas.

Una tradición que viene de familia

Pero, ¿de dónde viene la pasión por su trabajo? Está claro que ser hijo de cervecero marca –su padre trabajaba en la antigua fábrica sevillana de Cruz del Campo en el barrio de Nervión-, pero a la genética se suma su dedicación, que se ha visto reconocida en numerosas ocasiones. Como en 1991, cuando tras cursar la Diplomatura de Maltería y Cervecería en la Escuela de Cervecería de Madrid obtuvo el Premio Doctor Garrido que entrega la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM).

A su bagaje también se suman las lecciones que aprendió de José Ruiz de Castro Viejo y Enrique Fernández Haya en Cruzcampo, quienes fueran presidentes de la AETCM y sus tutores. “Unos maestros en todos los sentidos y a los que estaré siempre agradecido, como también a todos mis Jefes", asegura.

Desde que Francisco entró en plantilla en 1979 recuerda muchos momentos con especial cariño como el día que pasó a tener “un contrato fijo” o los cursos de maestros cerveceros a los que asistió en Madrid, Londres, Copenhague y Ámsterdam, como formación. Pero, especialmente todos aquellos donde la gran familia que compone la planta ha sido la protagonista: 

“La inauguración de la fábrica en 2008 fue un momento muy emotivo para todos, es entonces cuando fuimos verdaderamente conscientes de estar trabajando para una gran compañía que produce para nosotros y para el resto del mundo”.

Loa del noble arte de beber cerveza

CAMILO JOSÉ CELA, Premio Nobel de Literatura

"El rayo de sol se hace cerveza 

al llegar al corazón de la caldera donde se cuece, 

y la cerveza siembra la poesía en los corazones 

cuando pasa a la sangre

cayendo por la garganta abajo"

Cerveza es voz que ya se registra en español a finales del siglo XV, en el Universal vocabulario de Alfonso de Palencia, quien no la confunde con la sidra como lee erróneamente el gran etimólogo Joan Corominas, puesto que la da como suplencia alternativa del vino cuando dice "…et avn en logar de vino en algunas tierras vsan los ombres sidra y seruesa"; el uso, que no se produce, de la conjunción disyuntiva "o" hubiera podido confundirnos, pero la presencia de la conjunción copulativa "y" aleja toda duda sobre el sentido de lo que el gramático quiso decir.

William Congreve, dramaturgo inglés que vivió a caballo entre los siglos XVI y XVII, asegura que el beber es una diversión cristiana, desconocida por turcos y persas. En todo caso, a los cristianos nos queda el consuelo vedado a la morisma, que es el beber y brindar siguiendo el consejo del Padre Sirmond, cada vez que se nos presenta alguna de las cinco causas incitadoras del trago, a saber: la llegada del amigo al que se quiere festejar, la sed del momento que se confía saciar, la sed futura que se pretende evitar, la bondad de la bebida que se aspira a ensalzar o cualquier otro motivo no previsto entre los anteriores. 

Toda razón es buena y saludable para llenar y vaciar el vaso y, en cualquier supuesto no seré yo quien preconice seguir el ejemplo de los chiítas y otras suertes de herejes y arrojar el licor, el vino o la cerveza a donde fuere sin haberlo hecho pasar antes por el gaznate, para mejor degustarlo; por el bandujo para mejor gozarlo, y por la conciencia, para mejor pensarlo y considerarlo. 

Cantemos el viejo himno de la picardía goliardesca, de la golfa y vital turba multa de los medievales clérigos trashumantes -¡salud, oh rubia cerveza de claro color!, ¡salud, oh saludable cerveza de sin igual sabor!- y pensemos en que si la vida es breve, no debe haber circunstancia alguna que le reste lustre, ni gozo, ni eficacia. Es necio quien no ama las bebidas y las mujeres y las canciones, dijo el poeta Voss en palabras que suelen atribuirse a Lutero; no caigamos nosotros en la doméstica y ruda necedad de la abstinencia, la continencia y la sordera.

Según los sabios, el vino y sus parientes, con la cerveza enarbolando la alegre bandera del deleite, merman las grasas y previenen el cáncer al tiempo que el amor sujeta al infarto de miocardio.

Créanme si les aseguro que, por razón de principio, prefiero agarrarme al clavo ardiendo de la esperanza tras haber rezado, cada noche, aquella noble oración cuya moraleja pregonan las palabras que debieran grabarse en letras de oro: "Que me quiten lo bailao –y lo comido, lo bebido, etc.- y el que venga detrás, que arree". 

Me permito suponer que al amante del ejercicio del noble arte de beber, no a su esclavo, ni le pesa la vida ni la entiende como una desventura sino, antes bien, como una bendición que le permite seguir viviendo y, si se tercia, bebiendo algún que otro vaso de vez en cuando. 

Sigamos pues el sabio consejo de Chesterton: Bebed porque sois felices, jamás porque seáis desgraciados.

Extracto de la Conferencia pronunciada con motivo de la Inauguración del 21º Congreso Internacional de la European Brewery Convention, 1987. Tomado de “El libro blanco de la cerveza”, editado por Cerveceros de España, 2001.

Fotos: @yricardo

Cruzcampo Cruzial: el sabor de un buen lúpulo seleccionado

Por Yordanis Ricardo Pupo

Fotos: @yricardo

Heineken España sigue sorprendiendo a sus consumidores con productos innovadores. Esta vez con la Cruzcampo “Cruzial”, una cerveza especial con 100% lúpulo seleccionado. 

Por el cuidado que ponen en este ingrediente, la Cruzial tiene un carácter único, aroma intenso, sabor y cuerpo ideal para el disfrute diario. 

Su receta es centenaria, fruto de la maestría de los cerveceros Cruzcampo, y en ella mezclan agua, malta Pilsen de cebada, levadura exclusiva y lúpulo Perlé 100% seleccionado. El resultado es una bebida con 5,9% de graduación alcohólica, que debe ser servida entre 2 y 4º C.

La Cruzcampo Cruzial fue registrada como marca a finales de octubre de 2015, y desde principios de diciembre se puede disfrutar en algunos bares, a 2 euros la botella de 33cl. 

También se puede comprar enlatada, a 58 céntimos, en el supermercado de El Corte Inglés y otras grandes superficies (y en sus tiendas online). 

Nota de cata (tomada de www.cruzcampo.es):

Una cerveza elegante de color dorado con reflejos ámbar y una bonita corona de espuma de color blanco roto. En nariz podemos apreciar los matices que aporta el lúpulo 100% seleccionado: aromas frutales a manzana, flores silvestres y balsámicos a salvia y lavanda. En boca destaca la esencia tan característica de Cruzcampo, sabor equilibrado de dulce de malta y amargor suave, muy refrescante y con gran persistencia. 

De este sabor especial, doy fe:

Nueva Cruzcampo Fresca recién elaborada

Por Yordanis Ricardo Pupo

Fotos:@yricardo

Frescura, innovación y calidad se unen en la última creación cervecera de Heineken España: la Cruzcampo Fresca, recién elaborada, a 85 céntimos de euro y para ser consumida antes de un mes.

Envasada en botellas de 33 cl., la nueva cerveza tiene en cuenta una serie de elementos para mantener su frescura: está recién hecha (Tiempo), viene envuelta en un papel que la protege (de la Luz) y se cuida en frío hasta que llega al consumidor (Temperatura), tanto durante la transportación como en el punto de venta.

La Cruzcampo Fresca tiene un grado alcohólico de 4,7 e incorpora un lúpulo especial que garantiza una corona de espuma perfecta.

Según el portal Profesional Retail, Heineken innova no solo en el producto y la logística, sino también en su presentación en los comercios, algo que ha bautizado como ““lineal del futuro” y que forma parte de la apuesta del grupo por fomentar la cultura de la cerveza” entre los españoles.

Su propósito es “organizar el lineal conforme al árbol de decisión del comprador y  poner a disposición del cliente cestas y bolsitas para facilitar la compra por segmentos variados, huyendo de la rigidez que ofrecen los packs”.

Junto a la Cruzcampo Fresca se puede comprar también Amstel Fresca (0,79 céntimos); ambas marcas son parte del portafolio de Heineken España, cuyo volumen de producción supera los diez millones de hectolitros anuales, en sus cuatro fábricas situadas en Madrid, Valencia, Sevilla y Jaén.

Bar Cruzcampo de Sevilla

Tomado de Cityoos Sevilla. Blogs de ciudades.

El Bar Cruzcampo es uno de los muchos bares típicos de Sevilla. Un bar pequeño, donde tomarse una cerveza bien fría y una buena tapita, y su salón al fondo para almorzar o cenar.

Pero este bar tiene algo. No se si será su nombre, con la cerveza típica de Sevilla, o su situación, en la zona comercial de Nervión, al lado del CC Los Arcos y de la fábrica de Cruzcampo, o a lo mejor son sus jamones colgados detrás de la barra, o sus tapitas caseras.

En este último aspecto, la comida es fantástica, podemos disfrutar de una chacina de primera, una carrillada jugosa, o unas croquetas de jamón que quitan “er sentío”.

Si lo que buscas es una buena tapa o una buena ración en un ambiente magnífico y en la zona más comercial de Sevilla, el Bar Cruzcampo es tu sitio.

Dirección: Avda de La Cruz Del Campo, 3.

Horario: 6:00 a 24:00

Cervezas españolas: Cruzcampo (Sevilla, 1904)

Tomado de Wikipedia, la enciclopedia libre

Cruzcampo es la primera empresa cervecera de España en cuanto a volumen de ventas. Su sede se encuentra en Sevilla y pertenece al grupo Heineken.

Fue fundada en Sevilla, en 1904, por los portuenses Roberto y Tomás Osborne Guezala, pertenecientes a la saga bodeguera de los Osborne. La fundación toma su nombre de La Cruz del Campo, un templete situado en lo que entonces eran los campos que circundaban esa ciudad.

El rey legendario de Gambrinus (Flandes, Bélgica, siglo XIII), es el símbolo oficial de la empresa desde 1926 .

En la actualidad tiene fábricas repartidas por toda la geografía española, en Sevilla, Madrid, Jaén, Arano y Valencia y forma parte de la multinacional holandesa Heineken, que se la compró a Guinness en 2000.

La cerveza Cruzcampo sigue siendo la más vendida en Sevilla y puede conseguirse en cualquier punto de España, pues su distribución no se limita al sur, aunque es más consumida en la región de Andalucía.

Cervezas que fabrica:

Cruzcampo:

• Cruzcampo 20cl, 25cl y 33cl. Tipo pilsen: graduación 4.8º y 11º P (Grados Plato, concentración del mosto).
• Cruzcampo 33cl. "Especial": graduación 5.7º y 13ºP.
• Cruzcampo 33cl. "Pilsen y Especial: Jaén": Cerveza elaborada en exclusiva en Jaén para sustituir a la muy demandada en la zona oriental de Andalucía: El Alcázar.
• Cruzcampo 33cl. "Light": la mitad de graduación (2.4º) y 30% menos de calorías que la Pilsen.
• Cruzcampo "Future": Cerveza en envases PET de 1 litro. Hasta la fecha, sólo se envasa en la fábrica de Jaén.
• Cruzcampo Shandy: Cerveza con limón.
• Cruzcampo Export
• Big Cruzcampo
• Cruzcampo Reserva
• Barril 5 Litros con sistema de presión incorporado
• Barril 50 Litros para uso con tirador

Otras

• Amstel (antigua Cervezas El Águila).
• El Alcázar (lata 33cl. y 1 Litro), aunque no pertenece a Heineken se sigue fabricando en la fábrica de Jaén

Proceso de elaboración:

Fase 1- Malteado

Remojo: La cebada se sumerge en agua hasta alcanzar la humedad óptima para su germinación.

Germinación: El grano se introduce en las cajas de germinación, donde se hace pasar una corriente de aire húmedo que mantiene hidratado el grano.

Secado: La cebada se expone a una corriente de aire caliente y seco que evapora el agua filtrada durante la germinación.

Tostado: Se aumenta la temperatura del grano rápidamente para dar a la malta el tostado final.

Fase 2- Conocimiento y mosto cervecero

Este proceso es básico para la producción del mosto cervecero y se divide en las siguientes etapas:

Molienda: La malta se muele con un molino de rodillos donde los granos son triturados conservando prácticamente intacta la cascarilla.

Braceado o Mezcla: La malta molida se mezcla con agua caliente en una caldera, iniciando así el 'Diagrama de Cocimiento' cuya misión es solubilizar los azúcares.

Filtración: En esta fase se separa la parte líquida denominada 'Mosto Cervecero' de la parte sólida o 'Bagazo'. El mosto filtrado se denomina Mosto Dulce.

Ebullición: En la 'Caldera de Ebullición' se concentra el mosto hasta alcanzar el “Extracto Seco Primitivo”, que es cuando se estabiliza y esteriliza.

Whirpool o Tanque de Remolino: El mosto pasa por el tanque conocido como Remolino o Whirlpool donde se separan las sustancias insolubles dejando el mosto brillante y limpio.

Enfriamiento y Aireación del Mosto: El mosto se enfría a una temperatura de entre 9º y 14ºC y es bombeado hasta los fermentadores. Aquí se le aplica una inyección de aire que garantiza el nivel de oxígeno necesario para la Fermentación.

Fase 3- Levadura y fermentación

Levadura: La Levadura es el hongo microscópico responsable de la Fermentación. El mosto ya enfriado y oxigenado se 'siembra' con la levadura mediante bombeo hasta los Tanques de Fermentación.

Fermentación: La levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol etílico y gas carbónico (CO2). La levadura consume aproximadamente el 80% de los azúcares del mosto, el resto (denominadas dextrinas) permanece en la cerveza.

Fase 4- Maduración o guarda

Botella conmemorativa del centenario
de Cruzcampo (2004)

Tras la Fermentación, la cerveza verde debe iniciar la 'Maduración', etapa en la que ésta es sometida a bajas temperaturas (entre 0 y -1ºC) para obtener una cerveza final de gran calidad. Una Guarda tradicional dura entre 2 y 4 semanas, para que la cerveza alcance su plenitud de aroma y sabor.

Fase 5- Filtración

Al final de la Guarda la cerveza está todavía turbia y sin el nivel óptimo de carbonatación. Para ello, la cerveza es filtrada a través de tierras kieselgur que eliminan la turbidez dejando la cerveza totalmente transparente. A continuación se ajusta el nivel de carbonatación y se mantiene en la bodega de 'Cerveza Brillante' hasta el momento de su envasado.

Fase 6- Envasado

La cerveza filtrada y carbonatada es enviada al tren de envasado a baja temperatura y en condiciones de absoluta esterilidad. Una vez llenada la botella, se tapona para evitar que entre aire. A continuación se inicia la pasteurización, que puede ser tipo túnel o Flash.

Después se etiqueta la botella y se pasa por el inspector final, una máquina que detecta y aparta las botellas vacías y defectuosas. Por último, la encajonadora mete las botellas en cajas limpias para ser colocadas en pallets.

Más información en su sitio oficial:

www.cruzcampo.es

Conozca al maestro cervecero de la fábrica de Sevilla aquí. 

Cervezas de España: principales marcas

Cerveza 1906: cerveza extra. Pertenece a Hijos de Rivera.
Cerveza A.K.Damm.: cerveza lager.
Cerveza El Águila Negra: absorbida por Cervezas Alhambra (ahora grupo Mahou-San Miguel).
Cerveza Aigua de Moritz: cerveza sin alcohol de Moritz.
Cerveza Alcázar
Cerveza Alhambra: perteneciente al grupo Mahou-San Miguel.
Cerveza Ámbar: grupo La Zaragozana.
Cerveza Cruzcampo: absorbida por Heineken.
Cerveza Dorada: pertenece a la Compañía Cervecera de Canarias.
Cerveza Estrella Damm
Cerveza Damm Daura: apta para celíacos (libre de gluten).
Cerveza Estrella Galicia: pertenece a Hijos de Rivera.
Cerveza Estrella Levante: pertenece al grupo Damm.
Cerveza Damm Inedit. Primera cerveza gastronómica de la marca Damm.
Cerveza Estrella del Sur: pertenece al grupo Damm.
Cerveza Keler: pertenece al grupo Damm.
Cerveza Legado de Yuste: cerveza extra de abadía. Pertenece a Heineken.
Cerveza Mahou Clásica
Cerveza Mahou 5 Estrellas
Cerveza Mahou Negra
Cerveza Mezquita: absorbida por Cervezas Alhambra.
Cerveza Moritz
Cerveza Moritz Epidor: reedición de la cerveza especial de la casa Moritz. Originalmente se lanzó en 1923 con el nombre Épi d’Or (en francés, ‘espiga de oro’).
Cerveza San Miguel: perteneciente al grupo Mahou-San Miguel.
Cerveza Tropical: pertenece a la Compañía Cervecera de Canarias.
Cerveza Voll-Damm: cerveza extra doble malta.
Cerveza Reina
Cerveza Turia: pertenece al grupo Damm.
Cerveza Victoria: pertenece al grupo Damm.